老贵窖 传承酱酒文化

老贵窖作为一家做酱酒的国产老品牌，从最初创业到现在已经有几十年的时间。这几十年来，老贵窖一直坚持用传统工艺酿造地道酱酒，保留着让大家喝到优质酱酒的初心，在酱酒事业上付出了不可言喻的心血。不管是品牌还是酱酒本身，老贵窖都以身传教让大家知道了什么是真正的匠心，什么是真正的传承。

工艺的传承

在工艺上，老贵窖遵循的是流程及复杂的“坤沙”古法，全程一百六十多道工序，从最开始的原料甄选到最后考验耐心的窖藏，老贵窖都秉持着一丝不苟的态度，脚踏实地坚守着每一个环节。其中原料是最基础也是最重要的一步。

在原料方面，老贵窖采用的是茅台镇独有的红缨子糯高粱，这种高粱的淀粉含量高、颗粒饱满。而且红缨子糯高粱的外壳比一般的高粱都要硬，比较耐蒸煮，这就很关键了。因为老贵窖的酱酒在长达一年的制作周期中要经历足足九次蒸煮，只有外壳坚硬的优质小麦才能经过多次高温蒸煮后还能保持比较完整的外壳，这也从根本上保障了酱酒的品质。

在具体的制作过程中，老贵窖严格遵循二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的流程，用上一代传下来的古法技艺慢慢汇聚高粱中的香气，提取出粮食中的精华，最后得到的酱酒风味纯正，满屋飘香。

文化的传承

老贵窖坚持的古法工艺成功让更多人尝到了地道酱酒的滋味，也让更多人在品尝酱酒的同时更加了解酱酒的由来，这是对酱酒文化的传承，也是对以往开辟坤沙古法先辈的致敬。我们流传几千年的酒文化总要有人去坚守，而老贵窖就是冲在前面的一员。希望未来会有越来越多人加入这个阵列，让我们的国产酱酒走上前所未有的历史新舞台。(张建)

责任编辑：倪洪亮